预制菜成“新宠”，“预告”措施要跟上

　　诸城市嘉惠食品机械有限公司，位于山东省诸城市境内，东邻美丽的海滨城市——青岛，南邻日照、北靠“风筝之都"潍坊。水陆交通便利，环境优美，物产丰富，制造业十分发达。公司主要生产、研制和销售各种食品加工机械，产品主要包括：蔬菜清洗机、果蔬清洗机、土豆清洗机、胡萝卜清洗机、大枣清洗机、气泡清洗机、大姜清洗机、巴氏杀菌机、巴氏杀菌流水线、强流风干机、周转箱清洗机、洗袋机、洗筐机、油炸机、烘干机等三十多个系列、二百多个规格型号，广泛应用于各种食品的杀菌及农产品深加工生产等。
 

　　随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的菜品种类越来越丰富，市场越来越普及。有关专业机构调研预测显示，2022年我国预制菜行业规模达4196亿元，预计到2026年，预制菜市场规模将达10720亿元。今年，“培育发展预制菜产业”还被写入中央一号文件，预制菜行业迎来发展的东风。目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等，是预制菜应用的主要场景。对于餐饮企业来说，使用预制菜可以丰富供应、提高时效、减少人工等成本。为此，连锁餐饮企业普遍热衷于使用预制菜，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。不过，对于消费者来说，在饭店吃预制菜可谓“众口难调”。有的消费者表示，预制菜可以让自己享受更快的上菜速度和高效的服务；有的则认为，在外面吃饭不能没有“锅气”，花了钱却吃预制菜，给人一种“被宰了”的感觉；还有的消费者主张，菜品口味最重要，是不是预制菜无所谓。俗话说：“萝卜白菜，各有所爱。”有的消费者能够接受预制菜，有的消费者比较抵触，这是正常现象。一般说来，消费者下馆子或到餐厅聚餐，通常都是冲着大厨的手艺，所以餐饮企业如果提供的是预制菜而非现制菜，应当提前告知消费者，由消费者自己决定是否继续就餐。反之，倘若企业有意遮遮掩掩，故意给消费者制造大厨现做、食材新鲜的误解，属于没有履行告知义务，侵害了消费者的知情权。无论从保护消费者权益的角度，还是规范餐饮行业健康发展的考量，预制菜要想普及推广，“预告”必须跟上。有关部门和行业协会应引导广大餐饮企业，主动履行告知义务，把预制菜的品牌、保质期等真实情况告知消费者，让消费者自主选择。只要把事情摆在明面上，不给消费者制造被欺骗的感觉，相信不少消费者还是能够理解企业的做法，进而愿意主动了解新事物，尝试和接受预制菜。